colfo 2021

Au vignoble seulement

9.50 $taxes incluses

Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez, des notes délicates de levure se mêlent aux arômes de poire, de pêche et à un doux parfum musqué. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant vibre au rythme d’une effervescence fine et énergique. Il diffuse en bouche un bouquet fruité de pomme et de citron culminant sur une longue finale beurrée.

Au vignoble seulement

Catégorie :

Description

Santé à la planète!

La question du recyclage du verre et des émissions de gaz à effet de serre émises lors du transport des bouteilles nous préoccupe depuis longtemps.

L’aluminium répondait en tous points à nos exigences en matière d’environnement et de qualité. Non seulement cette matière est-elle recyclable à l’infini, mais elle requiert aussi une fraction de l’énergie utilisée pour produire le métal primaire. Mieux encore, son poids plume réduit considérablement l’empreinte carbone générée lors de la livraison du vin. Enfin, l’aluminium a démontré qu’il respectait l’intégrité du vin et de la bulle.

Le succès de ce premier vin du Québec en canette prouve que les amateurs de vin sont prêts pour les contenants alternatifs. À votre santé et celle de notre planète !

Dégustation & accords

En plus d’être écologique, la canette offre un format pratique, idéal à emporter en pique-nique, en randonnée, à la pêche ou à un barbecue. Portion individuelle ou à partager, le Colfo est résolument conçu pour l’été !

Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 6 mois

Notes du vigneron

Jamais le Colfo n’a été aussi délicieux. Grâce aux conditions exceptionnelles de 2021 et à l’absence de gels automnaux, le murissement des raisins a atteint un niveau jusqu’ici inégalé. L’acidité s’est adoucie et le vin a gagné en intensité, en milieu de bouche et en longueur.

À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit. Le défi en cave fut surtout de capturer et de canaliser toute l’énergie apportée par ces grandes maturités, avec toute l’imprévisibilité que cela implique.

Suivant la fermentation alcoolique, le vin tranquille est mis en canette, puis additionné d’une petite quantité de liqueur de tirage composée de vin et de sucre de betterave biologique. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le Colfo est sur le plan technique impossible à dégorger puisqu’il est en canette. D’ailleurs, Col Fondo, qui signifie « avec le fond » en italien, fait référence au dépôt résultant de la seconde fermentation. Le vin est non collé et non filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Refermentation sur lie
Cépages : 54 % riesling, 23 % seyval blanc, 8 % vidal, 5 % ES-10-18-30, 1 % geisenheim
Type : brut nature (zéro dosage)
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 11 %
Format : 250 ml
Nature
Convient aux végétaliens

Gamme

Atelier Bergeville

Le Québec est une terre de bulles. Avec Atelier Bergeville, notre gamme de négoce, nous créons des mousseux et des pétillants issus de raisins récoltés aux quatre coins de la province. Nous y explorons le potentiel des différents terroirs pour la bulle, en mettant toute notre créativité au service du vignoble québécois.

 

 

Crédit photo : Dominic Gravel et Monopole

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