le blanc 2020

30.00 $taxes incluses

Dans le verre, la robe jaune paille laisse transparaître une foison de bulles. Au nez, de fines notes de pomme et d’ananas se mêlent aux délicats arômes de miel et de fleurs de pommier. En bouche, les bulles se font vives, texturées et porteuses de fraîcheur. L’aromatique évoque principalement la pomme golden et le zeste de citron. Sa finale minérale se termine sur une savoureuse note de poire mûre.

Description

La nordicité à l’état brut

Ceux qui nous suivent depuis les tous débuts auront constaté l’évolution de notre compréhension du terroir des hauts plateaux appalachiens à travers cette cuvée emblématique.

S’il y a un vin qui incarne parfaitement notre savoir-faire nordique, c’est bien Le Blanc. Son expression relaie fidèlement les caractéristiques inhérentes à nos hybrides : fruité, vibrance et vivacité. L’apport élevé de frontenac jumelé à un élevage sur lie plus succinct, d’un minimum de 12 mois, lui confère une acidité plus évidente que nos autres méthodes traditionnelles.

Nous croyons que l’essor des vins du Québec passe notamment par l’accessibilité. C’est pourquoi il nous importe d’offrir une cuvée géographiquement accessible au plus grand nombre, et à prix abordable. La SAQ s’est imposé comme le vecteur naturel en 2017. Dans notre intention de fédérer autour des effervescents d’ici, nous avons débuté en proposant une cuvée plus classique, légèrement plus dosée, mais qui respectait le style de la maison. En 2021, nous assumons notre préférence pour les mousseux peu dosés en réduisant son dosage à 4 g/L. Le Blanc a d’ailleurs porté fièrement le flambeau du mousseux officiel du centenaire de la SAQ en 2021 sous le pseudonyme d’Effervescent. Cet honneur consolida plus que jamais son caractère rassembleur et sa convivialité

Le Blanc est notre vin de célébration par excellence, notre hommage à la nordicité.

Dégustation & accords

Mousseux de célébration, Le Blanc se prête allègrement à l’apéro. Sa grande acidité gomme le gras des calmars frits, tempuras de légumes et autres tapas frits. À table, il accompagne délicieusement un brie fondant sur pomme, noix et miel.

Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

La saison est partie en dents de scie avec des épisodes de gels printaniers pour lesquels on a dû allumer des feux. Par la suite, les températures estivales furent idéales en tous points. Les journées étaient majoritairement chaudes, sèches et ensoleillées. En septembre, l’automne gélif a donné lieu à ce qu’on pourrait appeler une vendange de feu. Les nuits froides en rafale ont précipité la récolte des parcelles non protégées par la tour à vent. Afin de compenser le manque de maturité des premiers raisins, nous avons poussé les maturités des raisins restants.

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique et de sucre de betteraves biologique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 15 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré. Le manque de maturité des uns et la surmaturité des autres offre un millésime unique et étonnamment équilibré.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 34 % frontenac blanc, 32 % frontenac gris, 20 % acadie blanc, 12 % st-pépin, 2 % pinot
Type : Brut
Dosage : 4 g/L de sucre
Alcool : 13 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Certifié IGP Vin du Québec
Convient aux végétaliens

Gamme

Festive 

Élaborés en méthode traditionnelle, ces mousseux évoluent avec nous depuis les tous débuts, se peaufinant toujours davantage chaque millésime. Ils témoignent du caractère unique de notre terroir pour la confection de mousseux fins. Énergiques, rafraîchissants et rassembleurs, ils sont les alliés naturels de l’apéro. 

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