le rosé 2020

30.00 $taxes incluses

La robe affiche une teinte rose saumonée et une mousse crémeuse. Au nez, l’aromatique rappelle la crème brûlée, la canneberge et la fraise des champs. La bouche s’ouvre sur une explosion de bulles portées par une acidité modérée. Une pointe d’amertume en attaque équilibre la légère perception de sucre résiduel et s’amalgame à merveille à l’aromatique de canneberge.

Description

Effervescence partagée

Plus charmeur que jamais, Le Rosé 2020 incarne en tout point l’idée qu’on se fait d’un rosé d’été. Son caractère simple et accessible invite à la convivialité et au partage.

Comme Le Blanc, Le Rosé est disponible en SAQ depuis 2017. Dans notre intention de fédérer autour des effervescents d’ici, cette cuvée se veut plus classique que nos autres méthodes traditionnelles, mais toujours dans le respect du style de la maison. Son apport élevé de frontenac lui conférant une forte acidité, Le Rosé est légèrement plus dosé afin d’atteindre un équilibre agréable.

Dégustation & accords

Parfaite bulle de terrasse, Le Rosé est à ouvrir entre copains à l’apéro. Servir seul ou en accompagnement d’un plateau de fromages et charcuteries.

Température de service : 11 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

La saison est partie en dents de scie avec des épisodes de gels printaniers pour lesquels on a dû allumer les feux. Par la suite, les températures estivales furent idéales en tous points. Les journées étaient majoritairement chaudes, sèches et ensoleillées. En septembre, l’automne gélif a donné lieu à ce qu’on pourrait appeler une vendange de feu. Les nuits froides en rafale ont précipité la récolte des parcelles non protégées par la tour à vent. Afin de compenser le manque de maturité des premiers raisins, nous avons poussé les maturités des raisins restants.

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. Le sabrevois qui confère habituellement sa teinte si vibrante au Rosé a perdu sa couleur au courant de la fermentation, ce qui donne lieu à un millésime plus pâle qu’à l’habitude. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique et de sucre de betterave biologique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 15 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré. Le manque de maturité des uns et la surmaturité des autres offre un millésime unique et étonnamment équilibré.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 55 % frontenac gris, 25 % frontenac blanc, 7% acadie blanc, 7 % st-pépin, 2 % frontenac noir, 2 % radisson, 1 % sabrevois, 1 % pinots
Type : Brut
Dosage : 6 g/L de sucre
Alcool : 12,8 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Certifié IGP Vin du Québec
Convient aux végétaliens

Gamme

Festive 

Élaborés en méthode traditionnelle, ces mousseux évoluent avec nous depuis les tous débuts, se peaufinant toujours davantage chaque millésime. Ils témoignent du caractère unique de notre terroir pour la confection de mousseux fins. Énergiques, rafraîchissants et rassembleurs, ils sont les alliés naturels de l’apéro. 

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