l’exception 2019

35.00 $taxes incluses

Dans le verre, la robe rubis brille de tout son éclat. Véritable bombe aromatique, le vin déploie d’élégantes notes de cerise, d’hibiscus et de betterave. Sa sapidité, sa vibrance et sa finesse sont amplifiées par une mousse soyeuse et texturée. La finale sèche est soulignée par de doux amers et des notes de baies nordiques.

Description

Redonner ses lettres de noblesse au mousseux rouge

En sachant que les cépages indigènes d’Amérique du Nord étaient noirs, il tombait sous le sens qu’il faille produire un mousseux rouge. Il en allait du respect du terroir et de son patrimoine.

Normalement, l’enjeu au niveau de production d’effervescents rouges se situe au niveau des tanins. Heureusement pour nous, la faible charge tannique de nos cépages noirs permet une tenue de bulle sans faille. Cépage teinturier, le frontenac ne perd pas de sa couleur pendant la vinification. Il en résulte un mousseux sec, élégant et d’une rare flamboyance.

Dégustation & accords

Bulle de table par excellence, l’exception épouse à merveille les saucisses épicées (chorizo, merguez), les viandes de chasse et les salades de betteraves. Bien que l’exception invite à la complexité, on peut aussi très bien l’accompagner d’un simple plateau de charcuteries et d’ antipasti. Au dessert, l’accord avec le chocolat noir se fait tout naturellement.

Dû à la présence de légers tannins, il est fortement conseillé de le servir à la température recommandée.

Température de service : 14 °C

Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 20 mois. Non collé, non filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 61 % frontenac noir, 29 % frontenac gris, 9% radisson, 1 % st-pépin
Type : Extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Alcool : 11 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens

Gamme

Gastronomique

Développée en partenariat avec les restaurateurs, cette gamme est le rêve devenu réalité des sommeliers et amateurs de vin qui souhaitent marier les bulles à table. Des méthodes traditionnelles, très faiblement ou aucunement dosées, conçues sur mesure de sorte à mettre en valeur la cuisine gastronomique, de l’entrée au dessert.

Vous aimerez peut-être aussi

  • le rosé 2020 - Domaine Bergeville
    30.00 $taxes incluses

    La robe affiche une teinte rose saumonée et une mousse crémeuse. Au nez, l’aromatique rappelle la crème brûlée, la canneberge et la fraise des champs. La bouche s’ouvre sur une explosion de bulles portées par une acidité modérée. Une pointe d’amertume en attaque équilibre la légère perception de sucre résiduel et s’amalgame à merveille à l’aromatique de canneberge.

    Ajouter au panier
  • l’intégrale 2018 en magnum - Domaine Bergeville Épuisé
    75.00 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de poire et d’autolyse soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.

    Lire la suite
  • parenthèse 2021 - Domaine Bergeville
    29.00 $taxes incluses

    Dans le verre, une robe rubis trouble luit de ses reflets framboise. Au nez, une délicate note de framboise suivie de nuances de mûre et de bonbon à la cerise. Une amertume émerge en attaque, rapidement enveloppée par une mousse et une vivacité persistante. Il brille par son fruité caractéristique rappelant la framboise sure auquel s’ajoute une touche de menthe poivrée.

    Ajouter au panier
  • canonique 2020 - Domaine Bergeville
    34.00 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe saumon orangé est animée d’une vive effervescence. Au nez, les arômes de sucre d’orge et, au second plan, de framboise et de pomme rouge s’expriment avec finesse et droiture. En bouche, l’attaque franche et vive est sublimée par une mousse ample et crémeuse. Dotée d’une impressionnante tenue de bulle, la bouche délivre un subtil aromatique de canneberge. Ultimement, une finale précise et minérale découle sur une sensation fruitée évoquant à nouveau la pomme mûre.

    Ajouter au panier
l’exception 2019 - Domaine Bergeville

l’exception 2019

35.00 $taxes incluses