l’exception 2020 invincible - Domaine Bergeville

l’exception 2020 invincible

37.00 $taxes incluses

Edition spéciale de l’exception

Dans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes de prune, d’hibiscus, de cerise et de sucre d’orge. En bouche, la bulle vive et fournie exalte le caractère vineux et végétal de ce rouge sec. La finale persistante est soulignée par une amertume qui amène relief et fluidité à table. D’une singularité déconcertante.

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Description

Édition Invincible

Elle y était et elle a survécu à l’impossible. L’explosion du 23 mars 2022 survenue au Centre de Valorisation des Aliments à Sherbrooke fait maintenant partie de son histoire et de la nôtre. Cette bouteille de vin a résisté à plus qu’on aurait nous-même cru possible, tout en préservant la vivacité et l’éclat de son contenu.  

Les Invincibles racontent la grande résilience du vin et de son vigneron. Implicitement, elle rend tangible plus que jamais le lien invisible et profond qui les unit.  

En savoir plus sur les Invincibles

* Bouteilles avec traces de goudron : une portion des bouteilles porte des traces de goudron ayant fondu du toit en flammes. Si vous souhaitez recevoir l’une de ces bouteilles, veuillez nous le spécifier en commentaire lors de la commande. Jusqu’à épuisement des stocks.

 

Redonner ses lettres de noblesse au mousseux rouge

En sachant que les cépages indigènes d’Amérique du Nord étaient noirs, il tombait sous le sens qu’il faille produire un mousseux rouge. Il en allait du respect du terroir et de son patrimoine.

Normalement, l’enjeu au niveau de production d’effervescents rouges se situe au niveau des tanins. Heureusement pour nous, la faible charge tannique de nos cépages noirs permet une tenue de bulle sans faille. Cépage teinturier, le frontenac ne perd pas de sa couleur pendant la vinification. Il en résulte un mousseux sec, élégant et d’une rare flamboyance.

Dégustation & accords

Bulle de table par excellence, l’exception épouse à merveille les saucisses épicées (chorizo, merguez), les viandes de chasse et les salades de betteraves. Bien que l’exception invite à la complexité, on peut aussi très bien l’accompagner d’un simple plateau de charcuteries et d’ antipasti. Au dessert, l’accord avec le chocolat noir se fait tout naturellement.

Dû à la présence de légers tannins, il est fortement conseillé  de le laisser un minimum de 2 h au réfrigérateur avant de l’ouvrir. Retenir fermement le bouchon lors de son extraction.

Température de service : 14 °C

Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. Le vin récupéré lors du dégorgement de L’Exception 2018 (20 %) a ensuite été intégré au millésime 2020. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 18 mois. Non collé, non filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 39 % marquette, 26 % frontenac noir, 12 % radisson, 10 % frontenac gris, 5 % sabrevois, 4 % acadie blanc, 4 % st-pépin
Type : Brut nature
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 13 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens

Fiche technique 2020
Millésimes antérieurs

Gamme

Gastronomique

Développée en partenariat avec les restaurateurs, cette gamme est le rêve devenu réalité des sommeliers et amateurs de vin qui souhaitent marier les bulles à table. Des méthodes traditionnelles, très faiblement ou aucunement dosées, conçues sur mesure de sorte à mettre en valeur la cuisine gastronomique, de l’entrée au dessert.

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    Dans le verre, la robe paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de poire et d’autolyse soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.

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    Dans le verre, la robe jaune paille laisse transparaître une foison de bulles. Au nez, des notes de fruits exotiques tels que la carambole ou le pomélo accompagnent une délicate note briochée. En bouche, les bulles se font vives, texturées et porteuses de fraîcheur. L’aromatique évoque principalement la carambole, la poire et les fleurs blanches. Sa finale minérale se termine sur une savoureuse note de zeste d’agrumes.

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    Chaque panier renferme les produits suivants, fabriqués localement : 1 tourtière du Lac Saint-Jean du Gars du Lac, 1 lasagne au canard de Pasta & Fumo, 2 sirops de Ô Sirop et 1 bouteille d’Exception Les Invincibles du Domaine Bergeville.  

    Disponible en avril.

    Cueillette gratuite au vignoble sur rendez-vous, ou livraison partout au Québec pour un coût supplémentaire.

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l’exception 2020 invincible - Domaine Bergeville

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37.00 $taxes incluses