l’intégrale 2018

36.00 $taxes incluses

Dans le verre, la robe paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de poire et d’autolyse soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.

Description

Somme infinie d’efforts

Cette cuvée incarne l’apogée de notre savoir-faire en matière de méthode traditionnelle. Depuis sa création en 2015, L’intégrale est le vin ayant reçu le plus de soins au chai. D’abord en lui attribuant les meilleurs raisins de nos meilleures parcelles, mais aussi au niveau de la recherche d’excellence qui nous a conduits à l’achat de notre première barrique en 2019 pour en améliorer le milieu de bouche. Sur le plan qualitatif, il se compare aisément aux crémants de la France septentrionale. En mathématiques, intégrale signifie « la somme infinie de fonctions ». Pour nous, L’intégrale désigne la somme infinie d’efforts. Il est sans conteste le vin le plus achevé du domaine.

Dégustation & accords

L’élégance et la fluidité de l’Intégrale en font un mousseux tout indiqué pour l’apéro. Sa touche minérale appelle naturellement un plateau de fruits de mer, des pétoncles aux agrumes ou un ceviche. Les mets et aliments gras, tels que les fromages à pâte ferme et le foie gras poêlé, sont particulièrement allégés par sa fraicheur distinctive.

Température de service : 10 °C

Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

Le millésime 2018 fut en tout point parfait. La faible pluviométrie et la chaleur constante contribuèrent à former des baies saines et de belle maturité à la vendange. À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct. La fermentation s’est déroulée à froid, sous l’action des levures indigènes et en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 20 mois. L’intégrale n’est ni collé, ni filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 47 % acadie blanc, 19 % frontenac blanc, 17 % frontenac blanc, 17 % St-pépin
Type : Extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Alcool : 12 %
Format : 750 ml
Biologique Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens

Gamme

Gastronomique 

Développée en partenariat avec les restaurateurs, cette gamme est le rêve devenu réalité des sommeliers et amateurs de vin qui souhaitent marier les bulles à table. Des méthodes traditionnelles, très faiblement ou aucunement dosées, conçues sur mesure de sorte à mettre en valeur la cuisine gastronomique, de l’entrée au dessert. 

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l’intégrale 2018 - Domaine Bergeville

l’intégrale 2018

36.00 $taxes incluses