l’intégrale 2019 - Domaine Bergeville

l’intégrale 2019

Épuisé

38.00 $taxes incluses

Dans le verre, la robe paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de poire et d’autolyse soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.

Épuisé

Catégorie :

Description

Somme infinie d’efforts

Cette cuvée incarne l’apogée de notre savoir-faire en matière de méthode traditionnelle. Depuis sa création en 2015, L’intégrale est le vin ayant reçu le plus de soins au chai. D’abord en lui attribuant les meilleurs raisins de nos meilleures parcelles, mais aussi au niveau de la recherche d’excellence qui nous a conduits à l’achat de notre première barrique en 2019 pour en améliorer le milieu de bouche. Sur le plan qualitatif, il se compare aisément aux crémants de la France septentrionale. En mathématiques, intégrale signifie « la somme infinie de fonctions ». Pour nous, L’intégrale désigne la somme infinie d’efforts. Il est sans conteste le vin le plus achevé du domaine.

Dégustation & accords

L’élégance et la fluidité de l’Intégrale en font un mousseux tout indiqué pour la table. Sa touche minérale appelle naturellement les fruits de mer, tel des pétoncles aux agrumes ou un ceviche. Les mets et aliments gras, tels que les fromages à pâte ferme et le foie gras poêlé, sont particulièrement allégés par sa fraicheur distinctive.

Température de service : 10 °C

Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct. La fermentation s’est déroulée à froid, sous l’action des levures indigènes et en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 30 mois. L’intégrale n’est ni collé, ni filtré.

Le millésime 2019 marqua l’entrée d’un tout premier fût neutre de chêne français au chai. Élaboré par la Tonnellerie de Mercurey en Champagne, le fût de 500 litres est issu d’un assemblage de bois de Futaie. Une partie du st-pépin (7 %) de L’Intégrale y a donc séjourné pour une courte durée de 5 mois afin de limiter les arômes de bois neuf.  Cet apport suffit à apporter une texture veloutée en milieu de bouche.

La cuvée 2019 contient aussi, pour la première fois, nos essais de pinot meunier, blanc, gris et auxerrois.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 41 % acadie blanc, 26 % frontenac gris, 18 % frontenac blanc, 13.5 % st-pépin, 1 % ES 10-18-30, 0.5 % pinots
Type : Extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Alcool : 12 %
Format : 750 ml
Biologique Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens

Fiche technique 2019
Millésimes antérieurs

Gamme

Gastronomique 

Développée en partenariat avec les restaurateurs, cette gamme est le rêve devenu réalité des sommeliers et amateurs de vin qui souhaitent marier les bulles à table. Des méthodes traditionnelles, très faiblement ou aucunement dosées, conçues sur mesure de sorte à mettre en valeur la cuisine gastronomique, de l’entrée au dessert. 

Vous aimerez peut-être aussi

  • plus petit que 2021 en magnum - Domaine Bergeville Épuisé
    Lire la suite Aperçu rapide

    plus petit que 2021 en magnum

    65.00 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez, l’ananas domine un bouquet très expressif où se côtoient des notes de citron confit, de fleurs blanches et de levure. En bouche, son effervescence crémeuse et délicate est chargée d’une étonnante énergie. Bien sec, ce blanc nature offre une finale droite et tendue, marquée par une subtile amertume. Notre bulle de soif par excellence !

    Lire la suite
  • colfo 2021 - Domaine Bergeville Épuisé
    Lire la suite Aperçu rapide

    colfo 2021

    9.50 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez, des notes délicates de levure se mêlent aux arômes de poire, de pêche et à un doux parfum musqué. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant vibre au rythme d’une effervescence fine et énergique. Il diffuse en bouche un bouquet fruité de pomme et de citron culminant sur une longue finale beurrée.

    Lire la suite
  • l’exception 2020 - Domaine Bergeville Épuisé
    Lire la suite Aperçu rapide

    l’exception 2020

    37.00 $taxes incluses

    Dans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes de prune, d’hibiscus, de cerise et de sucre d’orge. En bouche, la bulle vive et fournie exalte le caractère vineux et végétal de ce rouge sec. La finale persistante est soulignée par une amertume qui amène relief et fluidité à table. D’une singularité déconcertante.

    Lire la suite
l’intégrale 2019 - Domaine Bergeville

l’intégrale 2019

38.00 $taxes incluses

Épuisé