Nous cultivons la nordicité.

Nos vignes hybrides et nos vitis vinifera prennent racines dans la région viticole du Québec la plus élevée en altitude : les hauts plateaux appalachiens, au cœur des Cantons-de-l’Est. En plus d’assurer une saine ventilation des grappes, l’élévation de 250 m crée un contraste favorable entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Cet écart de température a pour effet de ralentir le mûrissement du raisin et de conserver une remarquable acidité, cruciale à l’élaboration de mousseux.

L’hiver, cette saison qui distingue nos mousseux du reste du monde.