Les vignerons, Marc Théberge et Eve Rainville, ont rêvé de leur vignoble pendant 14 ans.
Devenu réalité, ce rêve repose sur des valeurs influencées par le respect :
- le respect de l’être humain s’exprime à travers les certifications obtenues par les vignerons;
- des cépages et un terrain adaptés au Québec respectent l’environnement;
- l’optimisation du travail au champ protège les vignes en tirant parti du rythme terrestre.
La complémentarité, l’essence d’un vignoble biologique et biodynamique
Le Domaine Bergeville est né comme un rêve, chéri et nourri pendant 14 ans. L’histoire du vignoble en est une de complémentarité : celle des vignerons, d’abord, mais aussi de l’individu et de sa famille, de l’être humain et de la terre… Marc Théberge et Eve Rainville se rencontrent à la fin de leur adolescence. Les 22 années partagées aiguisent les forces de chacun.
Autodidacte, Marc témoigne d’une créativité et d’une capacité stratégique propres à favoriser l’atteinte de ses objectifs. Sa maîtrise en génie électronique le prédispose à une débrouillardise bien utile pour construire le projet d’un vignoble. Quant à elle, Eve expérimente la gestion et l’administration comme chef d’équipe, lors de mandats en recherche et développement.
Leur amour de l’authenticité s’exprime alors qu’ils voyagent à travers le monde, cheminant de vignobles en vignobles. Ils apprécient l’importance de sauvegarder le terroir, notamment grâce à la culture biologique. Ils comprennent vite que la qualité de vie de leur famille passe par une alimentation sensée, respectueuse de l’écosystème d’où ils la tirent. Cette réalisation, combinée à leur besoin de se rapprocher de la nature, les pousse à choisir la culture biologique et biodynamique pour leur vignoble, leur rêve. Après s’être entourés d’agronomes et d’œnologues réputés, Marc et Eve conçoivent des vins à la hauteur de leurs valeurs : artisanaux, humains… et authentiquement québécois.
L’harmonie, l’engagement et l’évolution : 3 piliers du respect
Respecter l’être humain et la terre appelle une recherche d’harmonie entre ces deux parties d’un tout : les vignerons soignent le vignoble et le protègent, plus qu’ils n‘en tirent parti.
La viticulture conventionnelle prend de la terre, sans lui donner beaucoup en retour. La viticulture biologique redonne au vignoble ce qu’elle lui enlève. La viticulture biodynamique nourrit la terre plus qu’elle n’en récolte les fruits.
Les vignerons s’investissent de plus à toutes les étapes de la production. Ils ont planté toutes les vignes, conçu et bâti leur chai. Ils ont équipé le vignoble de A à Z. Leur engagement s’étend à leur famille et à leurs amis : les plantations et les vendanges sont de grandes fêtes, où se mêlent convivialité et enthousiasme.
Vous rencontrerez Marc et Eve lors de vos dégustations à la boutique. Le vignoble est en constante évolution. Grâce à la curiosité des vignerons et à leur désir de perfectionner leurs méthodes, les cépages choisis s’épanouissent. Ils s’expriment en force au cœur de vins mousseux, eux aussi en constante évolution.
LES CERTIFICATIONS
Une démarche respectueuse de la santé, alors que le produit final est un vin mousseux alcoolisé, c’est possible.
Pour cette raison, les vignerons ont obtenu des certifications biologique et biodynamique. Respecter l’environnement et ses fruits est, pour eux, la première étape d’une célébration saine.
Certification biologique
Certification biodynamique
Vin du Québec certifié
La terre à son meilleur:
des cépages et un terrain adaptés
Tout est pensé pour que la terre travaille à la mesure de ses capacités, ni plus ni moins. Seuls des cépages adaptés au climat québécois sont plantés au vignoble.
Entre 2009 et 2017, 12 000 vignes ont été plantées sur 3 hectares, ou 30 000 mètres carrés.
Les vignes d’un même rang sont séparées par seulement 3 pieds, soit moins d’un mètre. L’espace entre les rangs est de 6 pieds et demi, soit 2 mètres. Cette densité stimule le sentiment de survie de la vigne, qui produit ainsi de meilleurs raisins. Les plants s’enracinent plus profondément pour capter l’eau et les minéraux nécessaires. L’irrigation devient donc superflue, sauf au moment de la plantation.
Le sol du vignoble, qui mêle limon et sable, est le témoin des glaciations et des mouvements géophysiques de ce coin de pays, d’où les pierres de tout genre émergent. Qui sait? Peut-être les vignerons y trouveront-ils un jour une pépite d’or… C’est du moins ce qu’ils se répètent, chaque printemps, lorsqu’ils dérochent les parcelles. En voilà, une motivation supplémentaire!
Le travail au champ:
évoluer au rythme du vignoble
La stratégie globale en œuvre au Domaine Bergeville renforce le système immunitaire des vignes, qui résistent alors mieux aux maladies et aux prédateurs. La prévention est à l’honneur: pas question pour les vignerons d’attendre un problème pour agir.
Un travail de taille
Les vignes débourrent normalement en mai, c’est‑à‑dire que leurs bourgeons éclosent après la première taille. Cette taille du printemps élimine les bois superflus, hérités de l’année précédente. Les vignerons taillent manuellement leurs 12000 vignes, aidés d’une petite équipe motivée.
D’avril à juin, les vignes reçoivent divers traitements qui les protégeront, pendant leur croissance, contre parasites et champignons.
Rendu nécessaire par l’absence de paillis de plastique autour des pieds de vigne, le sarclage mécanique et manuel des mauvaises herbes s’effectue toutes les deux semaines, de mai à octobre.
