Au fil de nos rencontres avec des vignerons aux pratiques saines, de nos recherches approfondies et des dégustations, notre vision s’est concrétisée : notre aspiration à préserver le terroir et à produire des vins d’une grande qualité passait inévitablement par la viticulture biologique et la biodynamie. ​Après 14 ans à mijoter le projet, nous étions mûrs. En 2008, nous effectuons un retour à nos racines familiales et à la nature dans une région viticole alors en plein essor où tout reste à défricher et à bâtir. Le défi est de taille, mais ô combien stimulant. Rapidement, nos recherches pédologiques et climatiques désignent le Québec comme une terre de mousseux. La région des hauts plateaux appalachiens s’est imposée d’elle-même. D’une part à cause de son altitude, son climat frais et l’acidité de ses sols, et d’autre part parce qu’elle est le berceau du mouvement bio au Québec. C’était ici, à la confluence de nos valeurs et de notre vision, que notre projet prenait tout son sens.