dans le verre, la robe jaune paille est légèrement trouble. Au nez, de délicates notes de levures se mêlent aux arômes de poire et de pomme. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lies est marqué par une acidité franche qui appelle l’apéro et les longues soirées d’été.
colfo 2023
9.66 $taxes incluses
Description
Santé à la planète!
La question du recyclage du verre et des émissions de gaz à effet de serre émises lors du transport des bouteilles nous préoccupe depuis longtemps.
L’aluminium répondait en tous points à nos exigences en matière d’environnement et de qualité. Non seulement cette matière est-elle recyclable à l’infini, mais elle requiert aussi une fraction de l’énergie utilisée pour produire le métal primaire. Mieux encore, son poids plume réduit considérablement l’empreinte carbone générée lors de la livraison du vin. Enfin, l’aluminium a démontré qu’il respectait l’intégrité du vin et de la bulle.
Le succès de ce premier vin du Québec en canette prouve que les amateurs de vin sont prêts pour les contenants alternatifs. À votre santé et celle de notre planète !
Dégustation & accords
En plus d’être écologique, la canette offre un format pratique, idéal à emporter en pique-nique, en randonnée, à la pêche ou à un barbecue. Portion individuelle ou à partager, le Colfo est résolument conçu pour l’été !
Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 6 mois
Notes du vigneron
Le millésime 2023 a été marqué par plusieurs évènements extrêmes : un hiver avec peu de neige mais avec quelques nuits très froides, plusieurs épisodes de gels printaniers traumatisants (mais un minimum de perte) et un été marqué par des grandes quantités de pluie. Heureusement, trois belles semaines inattendues de beau temps avant les vendanges nous ont permis de récolter des raisins d’une très belle qualité.
À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit.
Suivant la fermentation alcoolique, le vin tranquille est mis en canette, puis additionné d’une petite quantité de liqueur de tirage composée de vin et de sucre de betterave biologique. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le Colfo est sur le plan technique impossible à dégorger puisqu’il est en canette. D’ailleurs, Col Fondo, qui signifie « avec le fond » en italien, fait référence au dépôt résultant de la seconde fermentation. Le vin est non collé et non filtré.
Spécifications techniques
Élaboration : Refermentation sur lie
Cépages : 48 % vidal, 22 % geisenheim, 22 % acadie blanc, 6 % frontenac gris, 2 % frontenac blanc
Type : brut nature (zéro dosage)
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 11,3 %
Format : 250 ml
Nature
Convient aux végétaliens
Depuis le 1er novembre, la loi nous demande de charger un frais de consigne de 0.10 $ par canette.
Gamme
Atelier Bergeville
Le Québec est une terre de bulles. Avec Atelier Bergeville, notre gamme de négoce, nous créons des mousseux et des pétillants issus de raisins récoltés aux quatre coins de la province. Nous y explorons le potentiel des différents terroirs pour la bulle, en mettant toute notre créativité au service du vignoble québécois.
Crédit photo : Dominic Gravel et Monopole
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Disponible au vignoble
81.30 $taxes inclusesDans le verre, la robe jaune pâle a des reflets dorés. Le nez infuse des notes de melon miel, de pain brioché et de noisettes grillées. En bouche, la bulle est ample et soyeuse. Elle s’estompe doucement pour laisser place à une longue finale minérale et aérienne.
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Épuisé
38.00 $taxes inclusesDans le verre, la robe est rose, avec quelques reflets orangés. Au nez, les notes fruitées de petits fruits rouges et d’orange sanguine dominent. En bouche, des arômes frais et herbacés de citronnelle et basilic se dévoilent. La bouche culmine sur une légère amertume et une acidité soutenue.
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286.96 $taxes inclusesUn accès privilégié à des mousseux offerts en quantité limitée, une expérience vigneronne unique et une opportunité de faire partie de la famille Bergeville : bienvenue dans notre Club de vin.
Cette option du club s’adresse tout particulièrement aux amateurs de méthode traditionnelle!
ATTENTION : En raison d’une limitation de notre site web, prenez bien soin de sélectionner l’option « cueillette au vignoble » à l’étape du paiement pour bénéficier de la livraison gratuite incluse avec votre abonnement au Club.