En constante évolution, ce vin d’effervescence légère et à la robe trouble se dévoile à vous de façon unique à chaque fois. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lies appelle l’apéro et les longues soirées d’été.
colfo 2025
29.00 $
Dégustation & accords
Température de service : 4 °C
Garde recommandée : jusqu’à 2 ans
Notes du vigneron
Le millésime 2025 s’est ouvert sur un printemps anormalement froid et interminable, accompagné d’une pression fongique sur les vignes. L’été, chaud et lumineux, a toutefois apporté une sécheresse notable qui a concentré les baies de manière exceptionnelle : peu de jus, mais une matière d’une intensité rare. Heureusement, un automne exceptionnellement beau a permis d’étirer la saison. Ces conditions idéales ont offert une récolte de grande qualité, remplie de promesses.
Vendange manuelle de 72 tonnes de raisin • 108 h d’extraction des jus • 40 jours à protéger le raisin de ses prédateurs naturels • 8 jours à épandre et sentir le fumier • 85 transvidages de cuve • 600 h de désherbage manuel à la pioche • 10 humains exceptionnels à chouchouter la vigne 7/7 du mois d’avril au mois de novembre !
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À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit.
Suivant la fermentation alcoolique, le vin tranquille est mis en bouteille, puis additionné d’une petite quantité de liqueur de tirage composée de vin et de sucre de betterave biologique. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le vin est non collé et non filtré.
Spécifications techniques
Élaboration : Refermentation sur lie
Cépages : 48 % Frontenac Blanc, 22 % Acadie Blanc, 18 % Gesenheim, 6 % La Crescent, 2 % Vidal, 2 % Frontenac Gris, 2 % Seyval
Type : brut nature (zéro dosage)
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 12,2 %
Format : 750 ml
Nature
Convient aux végétaliens
Gamme
Atelier Bergeville
Le Québec est une terre de bulles. Avec Atelier Bergeville, notre gamme de négoce, nous créons des mousseux et des pétillants issus de raisins récoltés aux quatre coins de la province. Nous y explorons le potentiel des différents terroirs pour la bulle, en mettant toute notre créativité au service du vignoble québécois.
Crédit photo : Dominic Gravel et Monopole
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35.00 $Dans le verre, la robe jaune pâle laisse transparaître des bulles tenaces. Le nez diffuse des arômes de pommes, de miel et d’oranges sanguines. En bouche, les bulles sont persistantes et crémeuses, et les arômes de poires, de pêches blanches et de noix torréfiées appellent le repas. L’acidité est franche, mais bien équilibrée par le léger dosage.