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Cette expérience de dégustation comprend un trio incluant quelques-unes des dernières Invincibles : L’Intégrale 2019, L’Intégrale 2020 et L’Exception 2020
À venir récupérer au vignoble le samedi 7 décembre lors de notre Boutique de Noël où d’autres bouteilles rares seront mises en vente. Livraison également disponible après le 7 décembre. Quantités très limitées.
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Elles y étaient et elles ont survécu à l’impossible. L’explosion du 23 mars 2022 survenue au Centre de Valorisation des Aliments à Sherbrooke fait maintenant partie de son histoire et de la nôtre. Ces bouteilles ont résisté à plus qu’on aurait nous-même cru possible, tout en préservant la vivacité et l’éclat de son contenu.
Les Invincibles racontent la grande résilience du vin et de son vigneron. Implicitement, elles rendent tangible plus que jamais le lien invisible et profond qui les unit.
En savoir plus sur les Invincibles
Découvrir aussi l’Expérience de dégustation comparative
L’élégance et la fluidité de l’Intégrale en font un mousseux tout indiqué pour la table. Sa touche minérale appelle naturellement les fruits de mer, tel des pétoncles aux agrumes ou un ceviche. Les mets et aliments gras, tels que les fromages à pâte ferme et le foie gras poêlé, sont particulièrement allégés par sa fraicheur distinctive.
Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
Bulle de table par excellence, l’exception épouse à merveille les saucisses épicées (chorizo, merguez), les viandes de chasse et les salades de betteraves. Bien que l’exception invite à la complexité, on peut aussi très bien l’accompagner d’un simple plateau de charcuteries et d’ antipasti. Au dessert, l’accord avec le chocolat noir se fait tout naturellement.
Dû à la présence de légers tannins, il est fortement conseillé de le laisser un minimum de 2 h au réfrigérateur avant de l’ouvrir. Retenir fermement le bouchon lors de son extraction.
Température de service : 14 °C (ouvrir à 4 °C)
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct. La fermentation s’est déroulée à froid, sous l’action des levures indigènes et en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 30 mois. L’intégrale n’est ni collé, ni filtré.
Le millésime 2019 marqua l’entrée d’un tout premier fût neutre de chêne français au chai. Élaboré par la Tonnellerie de Mercurey en Champagne, le fût de 500 litres est issu d’un assemblage de bois de Futaie. Une partie du st-pépin (7 %) de L’Intégrale y a donc séjourné pour une courte durée de 5 mois afin de limiter les arômes de bois neuf. Cet apport suffit à apporter une texture veloutée en milieu de bouche. La cuvée 2019 contient aussi, pour la première fois, nos essais de pinot meunier, blanc, gris et auxerrois.
Les baies subissent d’abord un pressurage direct, puis une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la pureté du fruit. Un apport de vin de 2019 (16 %) élevé 1 an en fût de chêne français neutre est ajouté à l’assemblage. La prise de mousse s’effectue avec des levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Élevage sur lie d’un minimum de 30 mois. Non collé, non filtré.
À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. Le vin récupéré lors du dégorgement de L’Exception 2018 (20 %) a ensuite été intégré au millésime 2020. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 18 mois. Non collé, non filtré.
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 41 % acadie blanc, 26 % frontenac gris, 18 % frontenac blanc, 13.5 % st-pépin, 1 % ES 10-18-30, 0.5 % pinots
Type : Extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Alcool : 12 %
Format : 750 ml
Biologique Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 34,5 % acadie blanc, 31 % st-pépin, 24% frontenac blanc, 8,5 % frontenac gris,
2 % pinots (84 % 2020 et 16 % 2019)
Type : Brut nature
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 13 %
Format : 750 ml
Biologique Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 39 % marquette, 26 % frontenac noir, 12 % radisson, 10 % frontenac gris, 5 % sabrevois, 4 % acadie blanc, 4 % st-pépin
Type : Brut nature
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 13 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens
Gastronomique
Développée en partenariat avec les restaurateurs, cette gamme est le rêve devenu réalité des sommeliers et amateurs de vin qui souhaitent marier les bulles à table. Des méthodes traditionnelles, très faiblement ou aucunement dosées, conçues sur mesure de sorte à mettre en valeur la cuisine gastronomique, de l’entrée au dessert.
Un accès privilégié à des mousseux offerts en quantité limitée, une expérience vigneronne unique et une opportunité de faire partie de la famille Bergeville : bienvenue dans notre Club de vin.
Cette option du club s’adresse tout particulièrement aux amateurs de méthode traditionnelle!
ATTENTION : En raison d’une limitation de notre site web, prenez bien soin de sélectionner l’option « cueillette au vignoble » à l’étape du paiement pour bénéficier de la livraison gratuite incluse avec votre abonnement au Club.
Dans le verre, la robe jaune pâle laisse miroiter des bulles très fines. Le nez est très délicat et parfumé de notes de poire et de pomme verte. En bouche, le vin nous amène vers un côté salin et très minéral, ce qui lui apporte une très belle longueur en bouche.
La parfaite sélection de bulles pour vos célébrations de fin d’année. Commandez avant le 15 décembre pour la recevoir à temps pour les fêtes de fin d’année!
Dans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes d’hibiscus, de violette, de camerise et de framboise. En bouche, son acidité fraîche et sa gouleyance rehaussent le bouquet d’hibiscus et de confiture à la fraise des champs. La finale persistante est soulignée par une amertume rappelant le zeste de lime qui amène relief et fluidité à table. D’une singularité déconcertante.
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