201.40 $
En constante évolution, ce vin d’effervescence légère et à la robe trouble se dévoile à vous de façon unique à chaque fois. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lies appelle l’apéro et les longues soirées d’été.
Caisse de 24 canettes
Garde recommandée : À consommer d’ici Février 2027.
En stock
La question du recyclage du verre et des émissions de gaz à effet de serre émises lors du transport des bouteilles nous préoccupe depuis longtemps.
L’aluminium répondait en tous points à nos exigences en matière d’environnement et de qualité. Non seulement cette matière est-elle recyclable à l’infini, mais elle requiert aussi une fraction de l’énergie utilisée pour produire le métal primaire. Mieux encore, son poids plume réduit considérablement l’empreinte carbone générée lors de la livraison du vin. Enfin, l’aluminium a démontré qu’il respectait l’intégrité du vin et de la bulle.
Le succès de ce premier vin du Québec en canette prouve que les amateurs de vin sont prêts pour les contenants alternatifs. À votre santé et celle de notre planète !
En plus d’être écologique, la canette offre un format pratique, idéal à emporter en pique-nique, en randonnée, à la pêche ou à un barbecue. Portion individuelle ou à partager, le Colfo est résolument conçu pour l’été !
Température de service : 4 °C
Le millésime 2025 s’est ouvert sur un printemps anormalement froid et interminable, accompagné d’une pression fongique sur les vignes. L’été, chaud et lumineux, a toutefois apporté une sécheresse notable qui a concentré les baies de manière exceptionnelle : peu de jus, mais une matière d’une intensité rare. Heureusement, un automne exceptionnellement beau a permis d’étirer la saison. Ces conditions idéales ont offert une récolte de grande qualité, remplie de promesses.
Vendange manuelle de 72 tonnes de raisin • 108 h d’extraction des jus • 40 jours à protéger le raisin de ses prédateurs naturels • 8 jours à épandre et sentir le fumier • 85 transvidages de cuve • 600 h de désherbage manuel à la pioche • 10 humains exceptionnels à chouchouter la vigne 7/7 du mois d’avril au mois de novembre !
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À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit.
Suivant la fermentation alcoolique, le vin tranquille est mis en canette, puis additionné d’une petite quantité de liqueur de tirage composée de vin et de sucre de betterave biologique. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le Colfo est sur le plan technique impossible à dégorger puisqu’il est en canette. D’ailleurs, Col Fondo, qui signifie « avec le fond » en italien, fait référence au dépôt résultant de la seconde fermentation. Le vin est non collé et non filtré.
Élaboration : Refermentation sur lie
Cépages : 48 % Frontenac Blanc, 22 % Acadie Blanc, 18 % Gesenheim, 6 % La Crescent, 2 % Vidal, 2 % Frontenac Gris, 2 % Seyval
Type : brut nature (zéro dosage)
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 12,2 %
Format : 250 ml
Nature
Convient aux végétaliens
La loi nous demande de charger un frais de consigne de 0.10 $ par canette.
Atelier Bergeville
Le Québec est une terre de bulles. Avec Atelier Bergeville, notre gamme de négoce, nous créons des mousseux et des pétillants issus de raisins récoltés aux quatre coins de la province. Nous y explorons le potentiel des différents terroirs pour la bulle, en mettant toute notre créativité au service du vignoble québécois.
Crédit photo : Dominic Gravel et Monopole
ÉpuiséDans le verre, la robe jaune pâle a des reflets dorés. Le nez infuse des notes de melon miel, de pain brioché et de noisettes grillées. En bouche, la bulle est ample et soyeuse. Elle s’estompe doucement pour laisser place à une longue finale minérale et aérienne.
Ce produit doit obligatoirement être récupéré en cueillette au vignoble, sur rendez-vous. Le format Magnum n’est pas disponible à la livraison.
Dans le verre, la robe jaune pâle laisse transparaître des bulles tenaces. Le nez diffuse des arômes de pommes, de miel et d’oranges sanguines. En bouche, les bulles sont persistantes et crémeuses, et les arômes de poires, de pêches blanches et de noix torréfiées appellent le repas. L’acidité est franche, mais bien équilibrée par le léger dosage.
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