Dans le verre, la robe jaune pâle laisse transparaître des bulles tenaces. Le nez diffuse des arômes de pommes, de miel et d’oranges sanguines. En bouche, les bulles sont persistantes et crémeuses, et les arômes de poires, de pêches blanches et de noix torréfiées appellent le repas. L’acidité est franche, mais bien équilibrée par le léger dosage.
le blanc 2023
34.00 $
Description
La nordicité à l’état brut
Ceux qui nous suivent depuis les tous débuts auront constaté l’évolution de notre compréhension du terroir des hauts plateaux appalachiens à travers cette cuvée emblématique.
S’il y a un vin qui incarne parfaitement notre savoir-faire nordique, c’est bien Le Blanc. Son expression relaie fidèlement les caractéristiques inhérentes à nos hybrides : fruité, vibrance et vivacité.
Nous croyons que l’essor des vins du Québec passe notamment par l’accessibilité. C’est pourquoi il nous importe d’offrir une cuvée géographiquement accessible au plus grand nombre, et à prix abordable. La SAQ s’est imposé comme le vecteur naturel en 2017. Dans notre intention de fédérer autour des effervescents d’ici, nous avons débuté en proposant une cuvée plus classique, légèrement plus dosée, mais qui respectait le style de la maison. Dès 2021, nous assumons notre préférence pour les mousseux peu dosés en réduisant son dosage à 4 g/L. Le Blanc a d’ailleurs porté fièrement le flambeau du mousseux officiel du centenaire de la SAQ en 2021 sous le pseudonyme d’Effervescent. Cet honneur consolida plus que jamais son caractère rassembleur et sa convivialité
Le Blanc est notre vin de célébration par excellence, notre hommage à la nordicité.
Dégustation & accords
Mousseux de célébration, Le Blanc se prête allègrement à l’apéro. Sa grande acidité gomme le gras des calmars frits, tempuras de légumes et autres tapas frits. À table, il accompagne délicieusement un poisson à chair blanche poêlé accompagné d’une sauce aux agrumes, comme des oeufs bénédictine pour le brunch.
Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
Notes du vigneron
Le millésime 2023 a été marqué par plusieurs évènements extrêmes : un hiver avec peu de neige mais avec quelques nuits très froides, plusieurs épisodes de gels printaniers traumatisants (mais un minimum de perte) et un été marqué par des grandes quantités de pluie. Heureusement, trois belles semaines inattendues de beau temps avant les vendanges nous ont permis de récolter des raisins d’une très belle qualité. Par ses acidités élevées, ce millésime se fait l’incarnation de la nordicité — une vraie année à bulles!
À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique et de sucre de betteraves biologique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 15 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré.
Spécifications techniques
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 29 % acadie blanc, 26 % vidal, 19 % seyval, 16% frontenac blanc, 6% frontenac gris, 4 % st-pépin
Type : Brut
Dosage : 4 g/L de sucre
Alcool : 12 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Certifié IGP Vin du Québec
Convient aux végétaliens
Gamme
Festive
Élaborés en méthode traditionnelle, ces mousseux évoluent avec nous depuis les tous débuts, se peaufinant toujours davantage chaque millésime. Ils témoignent du caractère unique de notre terroir pour la confection de mousseux fins. Énergiques, rafraîchissants et rassembleurs, ils sont les alliés naturels de l’apéro.
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Épuisé
60.88 $Dans le verre, la robe jaune paille laisse transparaître une foison de bulles. Au nez, des notes de fruits exotiques tels que la carambole ou le pomélo accompagnent une délicate note briochée. En bouche, les bulles se font vives, texturées et porteuses de fraîcheur. L’aromatique évoque principalement la carambole, la poire et les fleurs blanches. Sa finale minérale se termine sur une savoureuse note de zeste d’agrumes.
En format magnum pour les grandes occasions!
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Épuisé
8.78 $Dans le verre, la robe jaune paille est légèrement trouble. Au nez, de délicates notes de levures se mêlent aux arômes de poire et de pomme. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lies est marqué par une acidité franche qui appelle l’apéro et les longues soirées d’été.
Nouveau millésime disponible en mai 2025.
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Épuisé
33.05 $Dans le verre, la robe est rose, avec quelques reflets orangés. Au nez, les notes fruitées de petits fruits rouges et d’orange sanguine dominent. En bouche, des arômes frais et herbacés de citronnelle et basilic se dévoilent. La bouche culmine sur une légère amertume et une acidité soutenue.
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36.00 $Dans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes d’hibiscus, de violette, de camerise et de framboise. En bouche, son acidité fraîche et sa gouleyance rehaussent le bouquet d’hibiscus et de confiture à la fraise des champs. La finale persistante est soulignée par une amertume rappelant le zeste de lime qui amène relief et fluidité à table. D’une singularité déconcertante.
