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Dans le verre, la robe est rose, légèrement orangée. Au nez, l’aromatique rappelle la fraise des champs, la groseille et la betterave. La bouche s’ouvre sur une explosion de bulles portées par des notes de framboise mûre et de sucre d’orge. La légère perception de sucre résiduel en fin de bouche vient tempérer la légère amertume et appelle la gourmandise.
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Plus charmeur que jamais, Le Rosé 2022 incarne en tout point l’idée qu’on se fait d’un rosé d’été. Son caractère simple et accessible invite à la convivialité et au partage.
Dans notre intention de fédérer autour des effervescents d’ici, cette cuvée se veut plus classique que nos autres méthodes traditionnelles, mais toujours dans le respect du style de la maison. Sa composition avec des cépages hybrides lui conférant une forte acidité, Le Rosé est légèrement plus dosé afin d’atteindre un équilibre agréable.
Parfaite bulle de terrasse, Le Rosé est à ouvrir entre copains à l’apéro. Servir seul ou en accompagnement d’un plateau de fromages et charcuteries. S’accorde également parfaitement avec un tartare de thon, le fromage Chemin Hatley, des chips de patate douce, une salade betteraves & feta, ou une tarte aux fraises et basilic…
Température de service : 11 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
Si 2022 s’est déroulée sous des températures plutôt fraîches, les maturités minimales ont heureusement été atteintes. Par ses acidités élevées, ce millésime se fait l’incarnation de la nordicité — une vraie année à bulles!
À leur arrivée au chai, les baies subissent d’abord un pressurage direct, puis une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la pureté du fruit. La prise de mousse se fait avec des levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le Rosé est élevé sur lies un minimum de 15 mois. Il n’est pas filtré.
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 54 % radisson, 20 % sabrevois, 19 % frontenac gris, 7 % frontenac blanc
Type : Brut
Dosage : 6 g/L de sucre
Alcool : 11,8 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Convient aux végétaliens
Festive
Élaborés en méthode traditionnelle, ces mousseux évoluent avec nous depuis les tous débuts, se peaufinant toujours davantage chaque millésime. Ils témoignent du caractère unique de notre terroir pour la confection de mousseux fins. Énergiques, rafraîchissants et rassembleurs, ils sont les alliés naturels de l’apéro.
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