colfo 2022

Épuisé

9.60 $taxes incluses

Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez, de délicates notes de levures se mêlent aux arômes de poire, pomme et citron. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lie vibre au rythme d’une effervescence fine et énergique. En bouche, l’acidité vive apporte une agréable fraîcheur qui supporte une finale agrumée et légèrement amère.

Épuisé

Catégorie :

Description

Santé à la planète!

La question du recyclage du verre et des émissions de gaz à effet de serre émises lors du transport des bouteilles nous préoccupe depuis longtemps.

L’aluminium répondait en tous points à nos exigences en matière d’environnement et de qualité. Non seulement cette matière est-elle recyclable à l’infini, mais elle requiert aussi une fraction de l’énergie utilisée pour produire le métal primaire. Mieux encore, son poids plume réduit considérablement l’empreinte carbone générée lors de la livraison du vin. Enfin, l’aluminium a démontré qu’il respectait l’intégrité du vin et de la bulle.

Le succès de ce premier vin du Québec en canette prouve que les amateurs de vin sont prêts pour les contenants alternatifs. À votre santé et celle de notre planète !

Dégustation & accords

En plus d’être écologique, la canette offre un format pratique, idéal à emporter en pique-nique, en randonnée, à la pêche ou à un barbecue. Portion individuelle ou à partager, le Colfo est résolument conçu pour l’été !

Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 6 mois

Notes du vigneron

Si 2022 s’est déroulé sous des températures plutôt fraîches, les maturités minimales ont heureusement été atteintes. Par ses acidités élevées, ce millésime se fait l’incarnation de la nordicité — une vraie année à bulles!

À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit.

Suivant la fermentation alcoolique, le vin tranquille est mis en canette, puis additionné d’une petite quantité de liqueur de tirage composée de vin et de sucre de betterave biologique. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le Colfo est sur le plan technique impossible à dégorger puisqu’il est en canette. D’ailleurs, Col Fondo, qui signifie « avec le fond » en italien, fait référence au dépôt résultant de la seconde fermentation. Le vin est non collé et non filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Refermentation sur lie
Cépages : 39 % acadie blanc, 26 % geisenheim, 13 % vidal, 9 % la crescent, 8 % seyval, 4 % ES-10-18-30, 1 % frontenac gris
Type : brut nature (zéro dosage)
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 9,8 %
Format : 250 ml
Nature
Convient aux végétaliens

Depuis le 1er novembre, la loi nous demande de charger un frais de consigne de 0.10 $ par canette.

Fiche technique 2022
Millésimes antérieurs

Gamme

Atelier Bergeville

Le Québec est une terre de bulles. Avec Atelier Bergeville, notre gamme de négoce, nous créons des mousseux et des pétillants issus de raisins récoltés aux quatre coins de la province. Nous y explorons le potentiel des différents terroirs pour la bulle, en mettant toute notre créativité au service du vignoble québécois.

 

 

Crédit photo : Dominic Gravel et Monopole

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  • 40.00 $taxes incluses

    Édition spéciale de l’Intégrale

    Dans le verre, la robe jaune paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de pomme verte, de pêche et de miel soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.

  • 36.00 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe saumon orangé est animée d’une vive effervescence. Au nez, les arômes de petits fruits rouges, particulièrement de framboises et canneberges s’expriment avec finesse et droiture. En bouche, l’attaque franche et vive est sublimée par une mousse ample et crémeuse. Dotée d’une impressionnante tenue de bulle, la bouche délivre des notes délicatement fruitées. Ultimement, la finale minérale découle sur une amertume rappelant celle de la canneberge. 

  • Épuisé
    29.50 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe rubis trouble luit de ses reflets framboise. Au nez, les notes de cerise et de framboise sont relayées par de délicats arômes de canneberge et d’hibiscus. Une amertume émerge en attaque, rapidement enveloppée par une mousse et une vivacité persistante. La bouche gourmande est soulignée par une acidité vive et une effervescence légère. Il brille par son fruité caractéristique rappelant la framboise sure.

  • 38.00 $taxes incluses

    Dans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes d’hibiscus, de violette, de camerise et de framboise. En bouche, son acidité fraîche et sa gouleyance rehaussent le bouquet d’hibiscus et de confiture à la fraise des champs. La finale persistante est soulignée par une amertume rappelant le zeste de lime qui amène relief et fluidité à table. D’une singularité déconcertante.

colfo 2022 - Domaine Bergeville

colfo 2022

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