et si on allait sur la lune ?

Le millésime 2024 a été marqué d’une saison particulièrement chaude et ensoleillée, nous offrant une abondance de raisins rouges d’exception. Cette année de rouge, comme nous aimons l’appeler, nous aura permis de laisser aller notre créativité au développement de nouveaux produits auxquels nous rêvions depuis longtemps.

C’est une année qui aura surtout été composée de beaucoup d’amour. Amour que nous avons envie plus que jamais de partager avec vous, une bouteille (ou canette) à la fois :

Vendange manuelle de 72 tonnes de raisin • 108 h d’extraction des jus • 40 jours à protéger le raisin de ses prédateurs naturels • 8 jours à épandre et sentir le fumier • 85 transvidages de cuve • 600 h de désherbage manuel à la pioche  •  10 humains exceptionnels à chouchouter la vigne 7/7 du mois d’avril au mois de novembre !

—

À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit.

Suivant la fermentation alcoolique, le vin (tranquille) est gardé en cuve pendant un an.  Lors de la vendange subséquente, un moût de raisin et un vin en cours de fermentation par levures indigènes sont assemblés au vin tranquille, puis embouteillé dans les heures qui suivent. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le vin est non collé et non filtré.