plus petit que 2022 en magnum

Disponible au vignoble

65.00 $taxes incluses

Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. L’ananas domine un bouquet très expressif où se côtoient de notes de poire, de fleurs blanches et de levure. En bouche, son effervescence crémeuse et délicate est chargée d’une étonnante énergie. Bien sec, ce blanc vif offre une finale droite et tendue, marquée par une subtile amertume. Notre bulle de soif par excellence!

Disponible au vignoble

Description

Partager ses petits secrets

Jamais nous n’aurions pu prévoir le Plus Petit Que. En 2019, nous effectuions notre premier essai de petite mousse en magnum. Ce vin était alors destiné à être assemblé aux futurs millésimes d’Intégrale. Secret bien gardé des champenois, cette pratique assure une constance et une complexité dans les cuvées non millésimées. Lors du test de pression, la dégustation fut tellement encensée par l’équipe qu’il nous parut évident que ce vin était fait pour être bu comme tel et être partagé.

Dégustation & accords

Renverser la bouteille afin de remettre la lie en suspension avant de servir. Un vin à boire dans sa prime jeunesse pour un maximum d’éclat.

Ses remarquables propriétés désaltérantes le désignent naturellement pour l’apéro. Il se mariera à merveille à des calmars frits accompagnés d’une marinade aux herbes et au citron ou encore d’un dessert aux poires. Dans un contexte estival, il mettra en valeur une salade du jardin.

Température de service : 12 °C

Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

Les températures très froides survenues en début de saison ont eu pour effet de provoquer un blocage très tôt en saison. Concrètement, cela s’est traduit en des taux d’alcool plus bas dans les vins. Néanmoins, le développement phénologique des baies n’a pas été entravé et a su bien suivre son cours. La pluie et les jours gris ont teinté le millésime, si bien qu’on a reçu l’équivalent total de 598 mm de pluie. Étonnamment, les acidités demeurent modérées — phénomène potentiellement attribuable au vieillissement des vignes et aux levures indigènes qui facilitent le bon déroulement de la transformation malolactique. Bref, un vrai millésime à bulles!

À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit. Le défi en cave fut surtout de capturer et de canaliser toute l’énergie apportée par ces grandes maturités, avec toute l’imprévisibilité que cela implique. Suivant la fermentation alcoolique, le vin tranquille est mis en bouteille, puis additionné d’une petite quantité de liqueur de tirage composée de vin et de liqueur de betterave biologique. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté et non dégorgé possède 3 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le contact avec la lie apporte des arômes et des textures qui s’apparentent au bâtonnage. Le vin est non collé et non filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Refermentation sur lie (style Col Fondo)
Cépages : 43 % acadie blanc, 30 % frontenac blanc, 25 % st-pépin, 2 % viniferas
Type : brut nature
Dosage : 0 g/L de sucre
Alcool : 10 %
Format : 1,5 L
Certifié biologique par Ecocert Canada
Nature
Convient aux végétaliens

Fiche technique 2022
Millésimes antérieurs

Gamme

Gastronomique

Développée en partenariat avec les restaurateurs, cette gamme est le rêve devenu réalité des sommeliers et amateurs de vin qui souhaitent marier les bulles à table. Des méthodes traditionnelles, très faiblement ou aucunement dosées, conçues sur mesure de sorte à mettre en valeur la cuisine gastronomique, de l’entrée au dessert.

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  • 40.00 $taxes incluses

    Édition spéciale de l’Intégrale

    Dans le verre, la robe jaune paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de pomme verte, de pêche et de miel soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.

  • Plus Petit Que Disponible au vignoble
    29.50 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. L’ananas domine un bouquet très expressif où se côtoient de notes de poire, de fleurs blanches et de levure. En bouche, son effervescence crémeuse et délicate est chargée d’une étonnante énergie. Bien sec, ce blanc vif offre une finale droite et tendue, marquée par une subtile amertume. Notre bulle de soif par excellence!

  • 29.50 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe rubis trouble luit de ses reflets framboise. Au nez, les notes de cerise et de framboise sont relayées par de délicats arômes de canneberge et d’hibiscus. Une amertume émerge en attaque, rapidement enveloppée par une mousse et une vivacité persistante. La bouche gourmande est soulignée par une acidité vive et une effervescence légère. Il brille par son fruité caractéristique rappelant la framboise sure.

  • Rupture de stock
    9.60 $taxes incluses

    Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez, de délicates notes de levures se mêlent aux arômes de poire, pomme et citron. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lie vibre au rythme d’une effervescence fine et énergique. En bouche, l’acidité vive apporte une agréable fraîcheur qui supporte une finale agrumée et légèrement amère.

Plus Petit Que magnum

plus petit que 2022 en magnum

65.00 $taxes incluses

Disponible au vignoble