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Le Prêt-à-fêter !
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Description
Le Prêt-à-fêter !
Toutes vos bulles pour les fêtes réunies dans une même caisse!
Et si on allait sur la lune ? 2024 : un Col Fondo rouge brut nature pour accompagner le repas de Noël
Le soleil s’en est mêlé 2025 : un rouge de soif polyvalent
L’Intégrale: une bulle brut nature et rassembleuse pour vos célébrations du Nouvel An
Dégustation & accords
Et si on allait sur la lune? 2024
Premier Col Fondo rouge du genre au Québec, élaboré uniquement à partir de raisin, sans sucre ni intrants externes. À servir avec un carpaccio de boeuf rhubarbe et fraise, une fondue au fromage ou un dessert chocolaté.
Température de service : 6 °C
Garde recommandée : jusqu’à 2 ans
Le soleil s’en est mêlé 2025
Ce vin rouge tout en légèreté et infusé de soleil accompagne merveilleusement n’importe quel plat tomaté, mais est également très agréable à prendre en apéro ou avec des canapés melon & prosciutto.
Température de service : 12 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
L’Intégrale
Cette cuvée incarne l’apogée de notre savoir-faire en matière de méthode traditionnelle. L’élégance et la fluidité de l’Intégrale en font un mousseux tout indiqué pour la table. À servir avec des fruits de mer, sous toutes leurs formes, un risotto, ou des bouchées radicchio, poires et pecorino.
Température de service : 4 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
Notes du vigneron
Et si on allait sur la lune ? 2024
À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit. Suivant la fermentation alcoolique, le vin (tranquille) est gardé en cuve pendant un an. Lors de la vendange subséquente, un moût de raisin et un vin en cours de fermentation par levures indigènes sont assemblés au vin tranquille, puis embouteillé dans les heures qui suivent. C’est lors de cette seconde fermentation en bouteille qu’il développe sa légère effervescence. Plus pétillant que mousseux, ce vin refermenté possède 2 fois moins de bars de pression que nos méthodes traditionnelles. Le vin est non collé et non filtré.
Le soleil s’en est mêlé 2025
À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d’une courte macération et d’une fermentation à froid en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit.
L’Intégrale
À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct. La fermentation s’est déroulée à froid, sous l’action des levures indigènes et en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 30 mois. L’intégrale n’est ni collé, ni filtré.
Spécifications techniques
Et si on allait sur la lune ? 2024
Élaboration : Refermentation sur lies (style Col Fondo)
Cépages : 56% frontenac noir, 17% frontenac blanc, 16% marquette, 9% acadie blanc, 2% vidal
Type : Brut nature (0 g/L)
Alcool : 12 %
Format : 750 ml
Convient aux végétaliens
Le soleil s’en est mêlé 2025
Élaboration : Vin tranquille
Cépages : 45 % Gamay, 43% Marquette, 10% Riesling, 2% Frontenac noir
Sucres résiduels : 2,1 g/L
Alcool : 13 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Convient aux végétaliens
L’Intégrale
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cuvée non-millésimée provenant à 78 % de 2023 et 22 % de 2022 (20 % réserve en fût 2022 + 2 % plus petit que 2022 en magnum)
Cépages : 30 % St-Pépin, 27 % Frontenac Blanc, 26 % Acadie Blanc, 13 % Frontenac Gris, 4 % Viniferas
Type : brut nature (0 g/L)
Alcool : 12,5 %
Format : 750 ml
Convient aux végétaliens
Gamme
Éphémère
Cette gamme est le terrain de jeu où nous nous accordons le plaisir et la liberté d’explorer différents types de vinifications. Tantôt, ces vins naissent de la recherche et du développement, tantôt, du pur hasard. C’est aussi ici que nous approfondissons les notions de notre terroir. Certaines cuvées ne surviennent qu’une fois, d’autres sont épisodiques, quand le caractère du millésime s’y prête. D’autres sont si remarquables qu’elles se taillent une place au soleil dans nos cuvées permanentes.
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35.00 $Dans le verre, la robe jaune pâle laisse transparaître des bulles tenaces. Le nez diffuse des arômes de pommes, de miel et d’oranges sanguines. En bouche, les bulles sont persistantes et crémeuses, et les arômes de poires, de pêches blanches et de noix torréfiées appellent le repas. L’acidité est franche, mais bien équilibrée par le léger dosage.
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44.00 $Dans le verre, la robe jaune pâle a des reflets dorés. Le nez infuse des notes de melon miel, de pain brioché et de noisettes grillées. En bouche, la bulle est ample et soyeuse. Elle s’estompe doucement pour laisser place à une longue finale minérale et aérienne.
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