Dans le verre, la robe jaune paille laisse transparaître une foison de bulles. Au nez, des notes de fruits exotiques tels que la carambole ou le pomélo accompagnent une délicate note briochée. En bouche, les bulles se font vives, texturées et porteuses de fraîcheur. L’aromatique évoque principalement la carambole, la poire et les fleurs blanches. Sa finale minérale se termine sur une savoureuse note de zeste d’agrumes.
le blanc 2021
30.50 $taxes incluses
Description
La nordicité à l’état brut
Ceux qui nous suivent depuis les tous débuts auront constaté l’évolution de notre compréhension du terroir des hauts plateaux appalachiens à travers cette cuvée emblématique.
S’il y a un vin qui incarne parfaitement notre savoir-faire nordique, c’est bien Le Blanc. Son expression relaie fidèlement les caractéristiques inhérentes à nos hybrides : fruité, vibrance et vivacité. L’apport élevé de frontenac jumelé à un élevage sur lie plus succinct, d’un minimum de 12 mois, lui confère une acidité plus évidente que nos autres méthodes traditionnelles.
Nous croyons que l’essor des vins du Québec passe notamment par l’accessibilité. C’est pourquoi il nous importe d’offrir une cuvée géographiquement accessible au plus grand nombre, et à prix abordable. La SAQ s’est imposé comme le vecteur naturel en 2017. Dans notre intention de fédérer autour des effervescents d’ici, nous avons débuté en proposant une cuvée plus classique, légèrement plus dosée, mais qui respectait le style de la maison. En 2021, nous assumons notre préférence pour les mousseux peu dosés en réduisant son dosage à 4 g/L. Le Blanc a d’ailleurs porté fièrement le flambeau du mousseux officiel du centenaire de la SAQ en 2021 sous le pseudonyme d’Effervescent. Cet honneur consolida plus que jamais son caractère rassembleur et sa convivialité
Le Blanc est notre vin de célébration par excellence, notre hommage à la nordicité.
Dégustation & accords
Mousseux de célébration, Le Blanc se prête allègrement à l’apéro. Sa grande acidité gomme le gras des calmars frits, tempuras de légumes et autres tapas frits. À table, il accompagne délicieusement un poisson à chair blanche poêlé accompagné d’une sauce aux agrumes.
Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans
Notes du vigneron
Les conditions exceptionnelles de 2021 et l’absence de gels automnaux ont permis un murissement des raisins jusqu’ici inégalé — déclassant même le formidable millésime 2012. Les vendanges se sont déroulées à presque 1300 degrés-jour, alors que notre moyenne est habituellement de 1150. Le défi en cave fut surtout de capturer et de canaliser toute l’énergie apportée par ces grandes maturités, avec toute l’imprévisibilité que cela implique.
À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique et de sucre de betteraves biologique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 15 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré.
Spécifications techniques
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 32 % frontenac blanc, 26 % acadie blanc, 23 % frontenac gris, 19 % st-pépin
Type : Brut
Dosage : 4 g/L de sucre
Alcool : 13,6 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Certifié IGP Vin du Québec
Convient aux végétaliens
Gamme
Festive
Élaborés en méthode traditionnelle, ces mousseux évoluent avec nous depuis les tous débuts, se peaufinant toujours davantage chaque millésime. Ils témoignent du caractère unique de notre terroir pour la confection de mousseux fins. Énergiques, rafraîchissants et rassembleurs, ils sont les alliés naturels de l’apéro.
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38.00 $taxes inclusesDans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes d’hibiscus, de violette, de camerise et de framboise. En bouche, son acidité fraîche et sa gouleyance rehaussent le bouquet d’hibiscus et de confiture à la fraise des champs. La finale persistante est soulignée par une amertume rappelant le zeste de lime qui amène relief et fluidité à table. D’une singularité déconcertante.
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36.00 $taxes inclusesDans le verre, la robe saumon orangé est animée d’une vive effervescence. Au nez, les arômes de petits fruits rouges, particulièrement de framboises et canneberges s’expriment avec finesse et droiture. En bouche, l’attaque franche et vive est sublimée par une mousse ample et crémeuse. Dotée d’une impressionnante tenue de bulle, la bouche délivre des notes délicatement fruitées. Ultimement, la finale minérale découle sur une amertume rappelant celle de la canneberge.
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Rupture de stock
9.60 $taxes inclusesDans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez, de délicates notes de levures se mêlent aux arômes de poire, pomme et citron. Sec, vif et désaltérant, ce pétillant sur lie vibre au rythme d’une effervescence fine et énergique. En bouche, l’acidité vive apporte une agréable fraîcheur qui supporte une finale agrumée et légèrement amère.
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40.00 $taxes inclusesÉdition spéciale de l’Intégrale
Dans le verre, la robe jaune paille doré laisse miroiter un reflet argenté. Le nez infuse des notes de pomme verte, de pêche et de miel soulignées par de doux parfums floraux. La bouche allie tension, élégance et précision aromatique. La bulle fine s’estompe doucement pour laisser place à une finale minérale et aérienne.
