le blanc 2021 - Domaine Bergeville

le blanc 2021

30.50 $taxes incluses

Dans le verre, la robe jaune paille laisse transparaître une foison de bulles. Au nez, des notes de fruits exotiques tels que la carambole ou le pomélo accompagnent une délicate note briochée. En bouche, les bulles se font vives, texturées et porteuses de fraîcheur. L’aromatique évoque principalement la carambole, la poire et les fleurs blanches. Sa finale minérale se termine sur une savoureuse note de zeste d’agrumes.

Catégorie :

Description

La nordicité à l’état brut

Ceux qui nous suivent depuis les tous débuts auront constaté l’évolution de notre compréhension du terroir des hauts plateaux appalachiens à travers cette cuvée emblématique.

S’il y a un vin qui incarne parfaitement notre savoir-faire nordique, c’est bien Le Blanc. Son expression relaie fidèlement les caractéristiques inhérentes à nos hybrides : fruité, vibrance et vivacité. L’apport élevé de frontenac jumelé à un élevage sur lie plus succinct, d’un minimum de 12 mois, lui confère une acidité plus évidente que nos autres méthodes traditionnelles.

Nous croyons que l’essor des vins du Québec passe notamment par l’accessibilité. C’est pourquoi il nous importe d’offrir une cuvée géographiquement accessible au plus grand nombre, et à prix abordable. La SAQ s’est imposé comme le vecteur naturel en 2017. Dans notre intention de fédérer autour des effervescents d’ici, nous avons débuté en proposant une cuvée plus classique, légèrement plus dosée, mais qui respectait le style de la maison. En 2021, nous assumons notre préférence pour les mousseux peu dosés en réduisant son dosage à 4 g/L. Le Blanc a d’ailleurs porté fièrement le flambeau du mousseux officiel du centenaire de la SAQ en 2021 sous le pseudonyme d’Effervescent. Cet honneur consolida plus que jamais son caractère rassembleur et sa convivialité

Le Blanc est notre vin de célébration par excellence, notre hommage à la nordicité.

Dégustation & accords

Mousseux de célébration, Le Blanc se prête allègrement à l’apéro. Sa grande acidité gomme le gras des calmars frits, tempuras de légumes et autres tapas frits. À table, il accompagne délicieusement un poisson à chair blanche poêlé accompagné d’une sauce aux agrumes.

Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron

Les conditions exceptionnelles de 2021 et l’absence de gels automnaux ont permis un murissement des raisins jusqu’ici inégalé — déclassant même le formidable millésime 2012. Les vendanges se sont déroulées à presque 1300 degrés-jour, alors que notre moyenne est habituellement de 1150. Le défi en cave fut surtout de capturer et de canaliser toute l’énergie apportée par ces grandes maturités, avec toute l’imprévisibilité que cela implique.

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique et de sucre de betteraves biologique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 15 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré.

Spécifications techniques

Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 32 % frontenac blanc, 26 % acadie blanc, 23 % frontenac gris, 19 % st-pépin
Type : Brut
Dosage : 4 g/L de sucre
Alcool : 13,6 %
Format : 750 ml
Certifié biologique par Ecocert Canada
Certifié IGP Vin du Québec
Convient aux végétaliens

Fiche technique 2021
Millésimes antérieurs

Gamme

Festive 

Élaborés en méthode traditionnelle, ces mousseux évoluent avec nous depuis les tous débuts, se peaufinant toujours davantage chaque millésime. Ils témoignent du caractère unique de notre terroir pour la confection de mousseux fins. Énergiques, rafraîchissants et rassembleurs, ils sont les alliés naturels de l’apéro. 

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    Disponible en avril.

    Cueillette gratuite au vignoble sur rendez-vous, ou livraison partout au Québec pour un coût supplémentaire.

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